Bottiglia del Moscato Stafidhe

Note degustative

COLORE:
Giallo paglierino chiaro
BICCHIERE:
Bicchiere medio a tulipano
TEMPERATURA di servizio:
Ottima inferiore a 15°
ODORE:
Fragrante, delicato, fruttato, insomma possiede le caratteristiche delle varie uve bianche in argomento, appassite sui graticci e nel fruttaio.
SAPORE:
Rotondo e persistente, la sua gentile viscosità addolcisce il palato.

Abbinamento e pasti

Vino di mediazione che si esalta in compagnia di dolci tipici meridionali con le paste alle mandorle e dolci a basi di ricotta tenera. In sintesi “Stafidhe” è veramente un vino bianco appassito da “nicchia”.

Consigliava “Orazio”: “abbandonare ogni tanto i pensieri e le gravi occupazioni della vita” per ritrovare ristoro e misurata allegria.

Vinificazione

Vendemmia e appassimento a inizio settembre del “Moscato”. Seguono verso fine settembre la “Guarnaccia bianca” e la “Malvasia”. Ad ottobre, dopo un opportuno appassimento, le uve “Guarnaccia bianca” e la “Malvasia” vengono ammostate, quella “Moscato” invece diraspata a mano e immersa, dopo la charifica statica, a macerare nel mosto.
La fermentazione alcolica a 16-18° ternina dopo tre settimane, continuando a macerare l’uva “Moscato” per altre due settimane per estrarre tutti i componenti nobili di essa.

Affinamento

Assenza della fermentazione malolattica per donare freschezza e carattere deciso, elaborazione interamente in vasca d’acciaio con filtrazioni leggere per eliminare parti grossolane che possono compromettere il gusto delicato.

Scheda Enologica Moscato Stafidhe

Tipologia

Vino Passito Bianco.

Denominazione

IGT Calabria.

Composizione Varietale

30% Moscato, 35% Malvasia
35% Guarnaccia Bianca

Valore analitico

Zucchero residuo 75g/l
Acidità totale 5g/l
Solfiti totale 85 mg/l
pH 3,95 Alcool 14,50% Vol

Origine

Sita in Frascineto (CS), contrada “Santa Barbara” a 510 m s.l.m., collinare con versante nord-sud, sistema a spalliera, terreno argilloso di medio impasto.

Dimensione

Bottiglia Bordolese di vetro ambrato, 500ml singola o in casse da 6 bottiglie.

Chiusura

Tappo in sughero naturale.

Disponibilità

4000 bottiglie annue.